APRENDA A PREPARAR UM LEGITIMO CHURRASCO!

Fim de semana! Você quer fazer um churrasco pra agradar a família e os amigos, colocar a conversa em dia e descontrair, mas só a intensão não basta; Tem que saber fazer um bom churrasco pra não passar vergonha. Pensando nisso pegamos algumas dicas muito boas pra vocês fazerem bonito e deixarem o pessoal pedindo mais.

Preparando e espetando a Carne

Se a carne estiver congelada, deixe em temperatura ambiente por cerca de 12 horas.

Descongelar com água ou microondas fatalmente irá afetar o sabor e a textura da carne.

Carne mal descongelada no fogo é desastre certo. Não adianta achar que o calor vai terminar o descongelamento.

O fogo cria na carne uma casca que impede o gelo de derreter, e o resultado final são as famosas "molitas" (fêmea do tatu), ou seja, uma casca grossa e dura por fora e o bicho vivo por dentro!

A carne maturada embalada a vácuo deve ser aberta no mínimo 30 minutos antes de ir pro fogo, para tirar um cheirinho peculiar a esse tipo de carne. Costumo passar essas

carnes pela torneira para tirar aquele sangue escuro.

Colocar carne no leite ou no outra substância para amaciar, é sacrilégio. Se a carne é dura não serve pra churrasco e ponto final.

As carnes grandes e sem osso vão para a grelha: Picanha, maminha, entrecot (contrafilé). Costela, salsichão e medalhões de picanha assam melhor em espetos.

A polêmica entre grelha (não deixa a carne perder o suco) e o espeto (permite posicionar a carne de qualquer lado), não deve ser levada à ponta de faca. Já provei e assei picanhas inteiras feitas no espeto com todo caldo e sabor. Mas já se estragou muita carne em grelha...

Fundamental é a qualidade da carne e o trabalho com o fogo durante o assado.

A essa altura o time dos aflitos já está louco para salgar... Calma! O sal antes do fogo endurece a carne.

Acenda o fogo quando chegar o primeiro parceiro, para não correr o risco de aprontar a carne antes do povo chegar. Assador com horário, achando que é almoço, não se cria!

Fogo pronto e parelho coloque as linguiças e carnes menores mais em baixo e as costelas, maminhas e picanhas no alto.

Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe - sem exagero - sal grosso ou médio por toda a carne. Para os mais experientes a salmoura (água quente) é o ideal.

Volte ao fogo e deixe branquear o sal.

Nunca deixe a carne salgada antes de botar no fogo, é carne dura e seca na certa!

E Como acompanhamento um tereré bem gelado!


FONTE: PAGINA DO GAÚCHO

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